GB/T 4789.11-2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验

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中华人民共和国国家标准
GB 4789.11-2014
食品安全国家标准
食品微生物学检验 β 型溶血性链球菌检验
2014-12-01 发布  2015-05-01 实施
GB 4789.11—2014
I
前 言
本标准代替 GB/T 4789.11－2003《食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验》。
本标准与GB/T 4789.11－2003 相比， 主要变化如下：
——修改了标准名称；
——修改了范围；
——增加了术语和定义；
——修改了设备与材料；
——修改了培养基与试剂；
——删除了以无菌生理盐水稀释样品的步骤和杆菌肽敏感试验；
——增加了触酶试验；
——增加了附录A。
GB 4789.11—2014
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食品安全国家标准
食品微生物学检验 β 型溶血性链球菌检验
1 范围
本标准规定了食品中 β 型溶血性链球菌（Streptococcus）的检验方法。
本标准适用于食品中 β 型溶血性链球菌的检验。
2 术语和定义
2.1 β 型溶血
在菌落周围形成完全透明的溶血环，红细胞完全溶解。
2.2 β 型溶血性链球菌
能够产生 β 型溶血的化脓（或 A 群）链球菌（Streptococcus pyogenes）和无乳（或 B 群）链球菌
（Streptococcus agalactiae）。
3 设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：
a)  恒温培养箱： 36 ℃±1 ℃；
b)  冰箱：2 ℃～5 ℃；
c)  厌氧培养装置；
d)  天平：感量 0.1 g；
e)  均质器与配套均质袋；
f)  显微镜：10 倍～100 倍；
g)  无菌吸管：1 mL（具 0.01 mL 刻度）、10 mL（具 0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸头；
h)  无菌锥形瓶：容量 100 mL、200 mL、2 000 mL；
i)  无菌培养皿：直径 90 mm；
j)  pH 计或 pH 比色管或精密 pH 试纸；
k)  水浴装置：36 ℃±1 ℃；
l)  微生物生化鉴定系统。
4 培养基和试剂
4.1 改良胰蛋白胨大豆肉汤（Modified tryptone soybean broth, mTSB）：见附录 A 中 A.1。
4.2 哥伦比亚 CNA 血琼脂(Columbia CNA blood agar)：见附录 A 中 A.2。
4.3 哥伦比亚血琼脂(Columbia blood agar)：见附录 A 中 A.3。
4.4 革兰氏染色液：见附录 A 中 A.4。
4.5 胰蛋白胨大豆肉汤（Tryptone soybean broth, TSB）：见附录 A 中 A.5。
4.6 草酸钾血浆：见附录 A 中 A.6。
GB 4789.11—2014
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4.7 0.25％氯化钙(CaCl 2 )溶液：见附录 A 中 A.7。
4.8 3％过氧化氢(H 2 O 2 )溶液：见附录 A 中 A.8。
4.9 生化鉴定试剂盒或生化鉴定卡。
5 检验程序
溶血性链球菌检验程序见图 1。
图1 溶血性链球菌检验程序
6 操作步骤
6.1 样品处理及增菌
按无菌操作称取检样 25 g（mL），加入盛有 225 mL mTSB 的均质袋中，用拍击式均质器均质 1 min～
2 min；或加入盛有 225 mL mTSB 的均质杯中，以 8000 r/min～10000 r/min 均质 1 min～2 min。若样品为
液态，振荡均匀即可。36 ℃±1 ℃培养 18 h～24 h。
6.2 分离
将增菌液划线接种于哥伦比亚 CNA 血琼脂平板，36 ℃±1 ℃厌氧培养 18 h～24 h，观察菌落形态。
溶血性链球菌在哥伦比亚 CNA 血琼脂平板上的典型菌落形态为直径约 2 mm～3 mm，灰白色、半透
18 h ~ 24 h
样品 25g（或 mL）+ 225 mL mTSB
划线接种哥伦比亚 CNA 血琼脂平板
革兰氏染色镜检/触酶试验
确定鉴定
生化鉴定  链激酶试验 (选做项目)
报 告
挑取可疑菌落，接种哥伦比亚血琼脂平板和 TSB
36 ℃±1 ℃
18 h～24 h ，厌氧培养
36 ℃±1 ℃
18 h～24 h
36 ℃±1 ℃
GB 4789.11—2014
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明、光滑、表面突起、圆形、边缘整齐，并产生 β 型溶血。
6.3 鉴定
6.3.1 分纯培养
挑取 5 个（如小于 5 个则全选）可疑菌落分别接种哥伦比亚血琼脂平板和 TSB 增菌液， 36 ℃±1 ℃
培养 18 h～24 h。
6.3.2 革兰氏染色镜检
挑取可疑菌落染色镜检。β 型溶血性链球菌为革兰氏染色阳性，球形或卵圆形，常排列成短链状。
6.3.3 触酶试验
挑取可疑菌落于洁净的载玻片上，滴加适量 3%过氧化氢溶液，立即产生气泡者为阳性。β 型溶血性
链球菌触酶为阴性。
6.3.4 链激酶试验（选做项目）
吸取草酸钾血浆 0.2 mL 于 0.8 mL 灭菌生理盐水中混匀，再加入经 36 ℃±1 ℃培养 18 h～24 h 的可
疑菌的 TSB 培养液 0.5 mL 及 0.25%氯化钙溶液 0.25 mL，振荡摇匀，置于 36 ℃±1 ℃水浴中 10 min，血
浆混合物自行凝固（凝固程度至试管倒置，内容物不流动）。继续 36 ℃±1 ℃培养 24 h，凝固块重新完全
溶解为阳性，不溶解为阴性，β 型溶血性链球菌为阳性。
6.3.5 其他检验
使用生化鉴定试剂盒或生化鉴定卡对可疑菌落进行鉴定。
7 结果与报告
综合以上试验结果，报告每 25 g（mL）检样中检出或未检出溶血性链球菌。
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附录 A
培养基与试剂
A.1 改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基（Modified tryptone soybean broth, mTSB）
A.1.1 基础培养基（胰蛋白胨大豆肉汤 TSB）
A.1.1.1 成分
胰蛋白胨  17.0 g
大豆蛋白胨  3.0 g
氯化钠  5.0 g
磷酸二氢钾（无水）  2.5 g
葡萄糖  2.5 g
蒸馏水  1000.0 mL
A.1.1.2 制法
将A.1.1.1中各成分溶于蒸馏水中，加热溶解，校正pH至7.3±0.2，121 ℃灭菌15 min，备用。
A.1.2 抗生素溶液
A.1.2.1 多黏菌素溶液
称取10 mg多黏菌素B于10 mL灭菌蒸馏水中，振摇混匀, 充分溶解后过滤除菌。
A.1.2.2 萘啶酮酸钠溶液
称取10 mg萘啶酮酸于10 mL 0.05 mol/L氢氧化钠溶液中，振摇混匀,充分溶解后过滤除菌。
A.1.3 完全培养基
A.1.3.1 成分
胰蛋白胨大豆肉汤(TSB)  1 000.0 mL
多黏菌素溶液  10.0 mL
萘啶酮酸钠溶液 10.0 mL
A.1.3.2 制法
无菌条件下，将A.1.3.1中各成分进行混合，充分混匀，分装备用。
A.2 哥伦比亚CNA血琼脂(Columbia CNA blood agar)
A.2.1 成分
胰酪蛋白胨  12.0 g
动物组织蛋白消化液 5.0 g
酵母提取物  3.0 g
牛肉提取物  3.0 g
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玉米淀粉 1.0 g
氯化钠  5.0 g
琼脂  13.5 g
多黏菌素  0.01 g
萘啶酸  0.01 g
蒸馏水  1000.0 mL
A.2.2 制法
将 A.2.1 中各成分溶于蒸馏水中，加热溶解，校正 pH 至 7.3  0.2，121 ℃灭菌 12 min，待冷却至
50 ℃左右时加 50 mL；无菌脱纤维绵羊血，摇匀后倒平板。
A.3 哥伦比亚血琼脂(Columbia blood agar)
A.3.1 基础培养基
A.3.1.1 成分
动物组织酶解物  23.0 g
淀粉  1.0 g
氯化钠  5.0 g
琼脂  8.0 g～18.0 g
蒸馏水  1 000.0 mL
A.3.1.2 制法
将基础培养基成分溶解于蒸馏水中，加热促其溶解。121 ℃高压灭菌 15 min。
A.3.2 无菌脱纤维绵羊血
无菌操作条件下，将绵羊血加入到盛有灭菌玻璃珠的容器中，振摇约 10 min，静置后除去附有血纤
维的玻璃珠即可。
A.3.3 完全培养基
A.3.3.1 组分
基础培养基  1 000.0 mL
无菌脱纤维绵羊血  50.0 mL
A.3.3.2 制法
当基础培养基的温度为 45 ℃左右时，无菌加入绵羊血，混匀。校正 pH 至 7.2±0.2。倾注 15 mL 于
无菌平皿中，静置至培养基凝固。使用前需预先干燥平板。预先制备的平板未干燥时在室温放置不得超
过 4 h，或在 4 ℃冷藏不得超过 7 d。
A.4 革兰氏染色液
A.4.1 结晶紫染色液基础培养基
A.4.1.1 成分
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结晶紫  1.0 g
95％乙醇 20.0 mL
1％草酸铵水溶液 80.0 mL
A.4.1.2 制法
将结晶紫完全溶解于乙醇中，然后与草酸铵溶液混合。
A.4.2 革兰氏碘液
A.4.2.1 成分
碘  1.0 g
碘化钾  2.0 g
蒸馏水  300.0 mL
A.4.2.2 制法
将碘与碘化钾先进行混合，加入蒸馏水少许充分振摇，待完全溶解后，再加蒸馏水至 300 mL。
A.4.3 沙黄复染液
A.4.3.1 成分
沙黄  0.25 g
95％乙醇  10.0 mL
蒸馏水  90.0 mL
A.4.3.2 制法
将沙黄溶解于乙醇中，然后用蒸馏水稀释。
A.4.4 染色操作步骤
将涂片在酒精灯火焰上固定，滴加结晶紫染色液，染 1 min，水洗；滴加革兰氏碘液，作用 1 min，
水洗；滴加 95％乙醇脱色，约 15 s～30 s，直至染色液被洗掉，不要过分脱色，水洗；滴加复染液，复
染 1 min，水洗后进行干燥，镜检。
A.5 胰蛋白胨大豆肉汤（Tryptone soybean broth, TSB）
A.5.1 成分
胰蛋白胨  17.0 g
大豆蛋白胨  3.0 g
氯化钠  5.0 g
磷酸二氢钾（无水）  2.5 g
葡萄糖  2.5 g
蒸馏水  1000.0 mL
A.5.2 制法
将A.5.1中各成分溶于蒸馏水中，加热溶解，校正pH至7.3±0.2，121 ℃灭菌15 min，分装备用。
GB 4789.11—2014
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A.6 草酸钾血浆
A.6.1 成分
草酸钾  0.01 g
人血  5.0 mL
A.6.2 制法
草酸钾0.01 g放入灭菌小试管中，再加入5 mL人血，混匀，经离心沉淀，吸取上清液即为草酸钾血
浆。
A.7 0.25％氯化钙(CaCl 2 )溶液
A.7.1 成分
氯化钙（无水）  22.2 g
蒸馏水  1000.0 mL
A.7.2 制法
称取 22.2g 氯化钙（无水）溶于蒸馏水中，分装备用。
A.8 3％过氧化氢(H 2 O 2 )溶液
A.8.1 成分
30％过氧化氢(H 2 O 2 )溶液  100.0 mL
蒸馏水  900.0 mL
A.8.2 制法
吸取100mL 30％过氧化氢(H 2 O 2 )溶液，溶于蒸馏水中，混匀，分装备用。